Документ о вентиляции ресторана представляет собой информацию о системе вентиляции в заведении. Обычно проект разрабатывается индивидуально для каждого объекта, чтобы система вентиляции соответствовала его уникальным особенностям.

Иногда возникает впечатление, что создание вентиляции для небольшого кафе – задача несложная. Однако стоит помнить, что любое заведение общественного питания представляет собой сложный объект с разделением инженерных систем на различные зоны. Каждая зона имеет специфическое оборудование, требующее особых условий. Проектирование такой системы должно выполняться только квалифицированным специалистом с соответствующей экспертизой. Поэтому рекомендуется обращаться в проектное бюро за разработкой проекта вентиляции.

Связаться с нашими инженерами

Позвонить
Написать e-mail
Написать в WhatsApp
Написать в телеграм
Написать в Viber

Коммерческая вентиляцияОтличия проекта вентиляции ресторана от стандартного заключаются в строгом разделении зон, таких как кухня, гостевой зал, санузлы для посетителей и персонала. Вентиляционные системы санузлов чаще всего схожи, но между вентиляцией кухни и зала существуют существенные различия. Проектировщик должен обеспечить отсутствие запахов из кухни в гостевом зале, что может потребовать особой схемы или дополнительного оборудования.

Еще одной важной особенностью является повышенное тепловыделение из кухонного оборудования, что требует увеличения воздухообмена. Однако его нельзя увеличивать до предельных значений из-за санитарных норм, ограничивающих интенсивные воздушные потоки в зоне кухни.

Часто возникают трудности при планировании вытяжки за пределами здания. В ресторанах и кафе вытяжка часто осуществляется через каналы, выводящие воздушные массы из всех зон. Однако соблюдение норм часто затруднено, требуя использования фильтров интенсивной очистки.

Перечень документов стандартен, но конкретные требования для вашего объекта можно уточнить, связавшись со специалистом по телефону или оставив заявку на почте.

Повышение энергетической эффективности вентиляции кафе

Для каждого заказчика одним из основных требований к вентиляционной системе является ее эффективность. В настоящее время примерно 40% электроэнергии используется на отопление (или охлаждение) помещения. Основная задача проектировщика – сохранить или увеличить эффективность вентиляционной системы, при этом сократив расход энергии.

Пример из практики: Кафе-бар на Рождественском бульваре

Заявка на проектирование вентиляции

Скидка до 50% при заказе поставки оборудования и монтажа!

"*"обозначает обязательные поля

Имя
Не используются для рекламных e-mail рассылок и звонков!
Тип объекта
Это поле используется для проверочных целей, его следует оставить без изменений.

В настоящее время считаются лучшими методами повышения эффективности вентиляции ресторана:

  1. Рекуперация тепла между входящими и исходящими потоками.
  2. Автоматизация управления силовыми установками.

Первый метод включает в себя внедрение теплообменного модуля в вентиляционную систему, что позволяет сэкономить до 70% электроэнергии, используемой для подогрева воздуха зимой. Однако этот метод применим только для вентиляции гостевого зала, так как воздух из кухни содержит частицы жира, сложно фильтруемые в непрерывном режиме.

Второй метод более доступен. Управление силовыми установками может осуществляться вручную, позволяя регулировать мощность системы в зависимости от загруженности зала. Это способствует сокращению расходов электроэнергии на 7-10%.

Повышение уровня комфорта

Ресторан – место для отдыха и наслаждения вкусной едой, поэтому комфорт играет ключевую роль в работе заведения.

Существуют стандарты, которым должна соответствовать вентиляционная система ресторана, чтобы обеспечивать необходимый уровень комфорта для посетителей. Проектировщик должен учитывать следующие требования:

  1. Наличие усиленной вытяжки в зонах для курения (производительность оборудования не менее 100м3/ч).
  2. Изоляция зон для курения от остальных зон с использованием воздушных завес.
  3. Поддержание стабильной температуры (22-24 градуса в любое время года).
  4. Низкий уровень шума в вентиляции.
  5. Оптимальная схема распределения воздушных потоков в гостевом зале.
  6. При наличии детских игровых комнат, отдельная вентиляционная система с производительностью не менее 20 м3/ч (в зависимости от размера).